fbpx

الفول السوداني : المعلومات الغذائية الخاصة به و أهم فوائده

الفول السوداني

ما هـو الفول السوداني

من مـنا لم يزر محل المقبلات والمكسـرات تقريبا في الأسبوع مرة أو اثنتين، دائما ما نستـخدمه أثناء متابعة مباره كرة قدم أو متابعة فريقك المفضل لاسيما إن كان فريقك الفائز في اكثر من مباراة سابقة. لذا نحاول في هذا الموضوع طرح فوائد وأضرار اكل الفول  السوداني مع الأخذ في الاعتبار كميته اليومية وعناصره الغذائية التي تجعل منه واحدا من افضل المكسرات التي قد تفيد الجسم على الرغم من عدم اكل كمية كبيرة منه أو حتى صرف الكثير من المال عليه.

يعد الفول السوداني  فردا من عائلة ضخمة تسـمى البقوليات والتي تشتهر بوجود البروتين فيها بكمية ممتازة مثل الفول والترمس واللوبيا وغيرها الكثير، ويتواجد الفول السوداني بكثرة في أمريكا الجنوبية.

يُستخدم الفول السوداني في بعض البلدان في صورته النية دون المرور بعملية التحميص، وفي بلدان أخرى يتم طحنه وعمل زبدة الفول السوداني منه بعد إضافة بعد المكونات الأخرى كزيت الزيتون..

وهنا يُطرح السؤال المهم؛ وهو لماذا يعطي الفول السوداني قدرا كبيرا من الأهمية ؟

ونجد إن إجابة سؤالنا هذا في بقية الموضوع  وهي المكونات والعناصر الغذائية للفول السوداني فهو غني بالبروتين والدهون الصحية الغير ضارة بالجسم، وسنتعرف لاحقا على ما هي المكونات الفعلية ونسبتها في الفول السوداني.

حقائق غذائية تتعلق بالفول السوداني

 

بعد فحص علماء التغذية والنباتات لمكوناته  وُجد انه يعطي قدرا كبيرا من البروتين اللي يصل نسبته إلى 25.8 جرام مما يجعله واحد من اعلى الأغذية المحتوية على البروتين  على سبيل المثال يحتوي اللحم على 26 جرام بروتين لكل 100 جرام .

كما نجده يحتوي على نسبة عالية من الدهون لكن بالنظر إلى نوع الدهون فهي دهون مفيدة غير ضـارة وتقدر نسبتها ب 49.2 جرام لكل 100 جرام من الفول السوداني.

مما يعطي الجسم قدرا هائلا من السعرات الحرارية  يمكنه من الاستفادة منها التي تقدر ب570 سعرة حرارية لكل 100 جرام .

يمكن قياس نسبة المكونات الأساسية للفول السوداني من خلال تحليل ال100 جرام منه إلى:

  • 7% ماء
  • 8 جرام بروتين
  • 1 جرام من الكربوهيدرات
  • 7 جرام من السكر
  • 5 جرام من الألياف
  • 2 جرام من الدهون الصحية

ويعطي ما يقرب  570 سعرة حرارية لكل 100 جرام منه.

الفيتامينات والأملاح المعدنية المتواجدة في الفول السوداني

 

نجد إن الفول السوداني على الرغم من صغر حجمه واستخدامه في معظم الأحيان كمجرد مكسرات أثناء مشاهدة مباراتك المفضلة  ألا انه يحتوي على قدر كبير من الفيتامينات ذات الفوائد العالية للجسم ، ونستطيع التحدث عن أولهم وهو فيتامين ب3 الذي يساعد كثيرا في تقليل احتمالية الإصابة بأمراض القلب المختلفة ونعطي كمثال (جلطة الشريان التاجي، تدهور الصمامات مثل الصمام الميترالي، التهاب غشاء القلب الخارجي. الخ).

ويحتوي أيضا على عنصر مهم يسمى حمض الفوليك أو فيتامين ب9 الذي يعد عنصراً مهماً جداً في تكوين خلايا الدم الحمراء الجديدة، كما انه يساعد على نمو الأنسجة وقيام خلايا الجسم بدورها بأحسن فعالية.

أما بالنسبة للفيتامين ب1 أو الثيامين فهو عنصر مهم في جعل الجسم يستفيد من عملية أيض الكربوهيدرات واستخراج السعرات الحرارية منها مما يجعله عنصراً مهما للحفاظ على معدل السكر ثابت ومتوسط في الجسم دون حصول هبوط في مستوى السكر أو ازدياد مستواه عن الطبيعي.

وكذلك نجد إن الفول السوداني يحتوي على فيتامين أي  وهو مهم جدا للبشرة والخلايا المسؤولة عن نمو الشعر بشكل مناسب وقوي.

 

وكذلك يشمل بعض الأملاح المعدنية المهمة مثل:

  1. النحاس
  2. المنجنيز: عنصر نادر لا يتواجد ألا في الماء وبعض الطعام
  3. الفوسفور: يلعب دوراً مهماً في النمو
  4. الماغنسيوم: للحماية من أمراض القلب

 

هل الفول السوداني خطير ويسبب السرطان ام مفيد ؟

 

 

 

الفول السوداني وانقاص الوزن

 

وجد في احدى الدراسات قصيرة المدى أجريت  على سيدة متوسطة العمر لا تعاني من أمراض مزمنة لمدة 6 اشهر بعد استبدالها الدهون اليومية في فطارها بالدهون  التي بالفول السوداني كوجبة إفطار و وُجد إن هذه السيدة قد نقصت خلال ال6 اشهر وزنا يقرب ال3 كيلوجرام . 1

وفي  دراسة أخرى على شاب ثلاثيين العمر وتـأثير إضافة 90 جرام تقريبا من الفول السوداني إلى النظام الغذائي اليومي الذي يتبعه خلال فترة تتراوح بين 6 إلى 8 أسابيع وكانت النتائج مثيرة للانتباه أيضا فهو لم يزدد وزنا على الرغم من احتواء الفول السوداني على 58 جرام من الدهون لكل 100 جرام ألا انه ثبت وزنه وأُثبت عدم زيادة في الوزن خلال الشهرين الماضيين في فترة إجراء الدراسة. 2

مما أثار انتباه بقية العلماء للبحث والتدقيق حول ماهيه وما السبب الحقيقي وراء كونه طعاما خفيفا ومفيدا بهذا الشكل ووجدوا إن بسبب احتواءه على نسبة لا بأس بها من الألياف وقدرها 8.5 جرام واحتواءه على نسبة معتدلة من الكربوهيدرات ونسبة عالية من البروتين تعطي الجسم حالة من الشبع والامتلاء مما يقلل الرغبة في اكل المزيد من الطعام والذي في معظم الوقت يكون غير مفيد أو دهون غير صحية فبذلك يمنع دخول الغير صحي ويسمح بوجود البروتين والدهون الصحية فقط.

 

بعض الفوائد الإضافية

 

يقلل احتمالية الإصابة بأمراض القلب

إن الفول السوداني يحصل على مكانة جيدة وسط الأطعمة التي تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، وذلك بعد دراسات اختبرت قدرة وفعاليته  في الحماية من هذه الأمراض وذلك لاحتوائه على عناصر مهمة ذكرناها من قبل وهي النحاس والماغنسيوم ومضادات الأكسدة، وكذلك يحتوي على فيتامينات مهمة كالفيتامين ب1 الذي يلعب دوراً رئيسياً في تقليل الإصابة بأمراض القلب المختلفة. 3 , 4

يقلل نسبة الإصابة بحصوات المرارة

وجد أن الفول السوداني يقلل نسبة الإصابة بالحصوات بمقدار عالي يتراوح بين  10-25% من الشباب المصاب بحصوات المرارة في العالم والتي تكونت في الغالب بسبب ترسب نسبة عالية من الكوليسترول الذي يتكون من الدهون الغير مشبعة والضارة في الجسم، لذا يعد البديل الهام لهذه الدهون ومصدر طاقتها للجسم هو الفول السوداني الذي يعطي نسبة عالية تقدر ب49.2 من الدهون الصحية. 5 , 6

أضرار الفول السوداني

 

خطر الحساسية 

والتي تشكل أزمة لكل من يعاني من حساسية فعند محاولتهم لأكل الفول السوداني أو منتج من منتجاته سوآءا كان في صورة الزبدة أو كان مستخدما في المكسرات تحدث عنده أعراض خطيرة كالطفح الجلدي والتشنجات وقد تؤدي إلى الوفاة . 7

يقلل امتصاص بعض المواد

بسبب احتوائه على كل من Phytic Acid or Phytate يجعل من امتصاص الحديد والزنك اقل فعالية واقل فائدة، ولا يكون ذا مفعول كبير للأشخاص الذين يستطيعون تناول اللحم بانتظام ووضعه في قائمة الغذاء اليومية أو الأسبوعية، فهو مناسب اكثر للفئة التي لا تستطيع الحصول أو توفير اللحم والبروتينات بشكل متكرر خلال الأسبوع أو الشهر. 8

 

يمكننا أن نساعدك في حجز إستشارة أونلاين مع أحد اخصائي التغذية العلاجية لدينا لوضع برنامج مخصص لك .

شـارك المقـال :

Share on facebook
Share on pinterest
Share on twitter
Share on reddit
Share on whatsapp