fbpx

أكل البيض النيئ أفيد أم المطهي ؟

أكل البيض النيئ

من منا لم يسمع عن فوائد أكل البيض النيئ وفي بعض الأحيان يقال البيض الني مضافاً للحليب؟ بل ان من كثرة الكلام عن هذا الموضوع لم يعد يثير تعجباً لدى الناس او حتى الرياضيين الذين يستخدمونه في الحصول على بروتين اكثر وفوائد اشمل.

في هذا الموضوع سنحاول توضيح هل أكل البيض النيئ مع الحليب حقاً مفيد ام هي مجرد خرافة ؟

لا أحد ينكـر اهمية البيض في قائمة الغذاء الصحي في العالم فهو يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المفيدة ، وبكميات مناسبة جدا بالنسبة لحجمه وتوافره في السوق. ويعتبر البيض الني مكافئاً للبيض المسلوق او المطهي في هذه الميزات.

فعند فحص العناصر الغذئية لبيضة واحدة نية التي تقدر ب 50 جرام تقريبا وُجد 1

  1. عدد السعرات الحرارية: 72
  2. البروتين: 6 جرام
  3. الدهون : 5 جرام
  4. فيتامين أ
  5. فيتامين ب2
  6. فيتامين ب5
  7. فيتامين ب12
  8. فوسفور

كما ان البيض النيئ يحتوي على مادة تسمى الكولين بمقدار 147 ميللي جرام وهو عنصر غذائي مهم لا يستطيع الجسم انتاجه بنفسه ويعد عنصرا اساسي في عمل الدماغ وكفائته، ليس هذا فحسب بل ايضا يحتوي البيض على مضادات اكسدة مهمة جدا في حماية العين وتقليل اخطار الاصابة بأمراض العين في السن المتقدمة .

تجربة أكل البيض النيئ مع الحليب

 

هل أكل البيض النيئ صحي؟

اذا كان البيض المطهي والبيض الني متساويان في العناصر الغذائية اذا من الافضل؟ في الحقيقة انه عند عمل دراسات وابحاث على الفرق بينهما، وجد ان البروتينات في البيض المطهي جيدا يُقدر نسبه امتصاصها في الامعاء بمقدار 90% وذلك على خلاف البيض الني الذي لا يكاد يتجاوز ال50% وهذا بسبب ان هناك بعض المواد التي تقلل من امتصاص البيض بصورة عامة تموت فقط في حالة التسخين والطهي. 2

وعلى الرغم من ذلك نجد ان نسبة الفيتامينات تقل الى حد ما في حالة الطهي لذا لا يعد البيض المطهي هو الحالة المثالية للبيض ولكنه الحالة الآمنة له. فالبيض الني قد يزيد من نسبة اصابتك ببكتريا السالمونيلا التي في العادة تموت عند الطهي الجيد.

كما ان البيض الني يحتوي على عنصر يسمى الافيدين الذي يمنع الفيتامين بي7 من العمل داحل الجسم عن طريق تقليل او منع امتصاصه في الامعاء.

هل يمكن ان يكون أكل البيض النيئ سبب في إصابتي بالبكتريا الضارة؟

لسوء الحظ ان هذا ممكن، قد يصاب البعض بأمراض وارتفاع درجات الحرارة في حالة أكل البيض في صورته النيه، وذلك لإحتواء البيض الني عادة على مجموعة من البكتريا تموت في درجات الحرارة العالية، فعدم طهيك للبيض يجعلك عرضة اكثر للإصابة بهذه البكتريا التي يعد من اشهرها هي بكتيريا السالمونيلا.

والتي يمكن في حالات خاصة ان تكون خطيرة جدا وقد تصل الى الوفاة، ومن هذه الحالات: 3

  1. الاطفال الرضع والاطفال الصغار وذلك لنقص المناعة الطبيعية لديهم
  2. المرأة الحامل في حالات خاصة قد تصاب بتشنجات في الرحم ممكن يؤدي الى موت الجنين او اجهاضه.
  3. كبار السن فوق 65 سنة قد أًثبتت الدراسات انهم اكثر عرضه للموت من تسمم الطعام.
  4. اصحاب المناعة الضعيفة او مشاكل في المناعة الطبيعية للجسم.

لكن بسبب تطور العلم وتطور وسائل التعقيم خاصة تعقيم الاغذية لذا يمكن ان نقول ان نسب الاصابة بالبكتيريا عند تناول البيض الني اقل كثيرا مما قد يثير الرهبة والخوف لدى البعض، ولأجل تـأكيد ذلك كان هناك بعض النصائح والخطوات يُفضل اتباعها اذا اردت ان تأكل البيض نيا:

  1. شراء البيض المتواجد في المحلات الكبيرة لضمان تعقيمها.
  2. اشتري البيض المتواجد في الثلاجات في قسم الغذاء فقط.
  3. حاول الاحتفاظ بالبيض في الثلاجة لأن درجة حرارة الغرفة قد تساعد على نمو بعض البكتيريا الضارة.
  4. لا تشتري او تستخدم البيض المنتهي الصالحية ابداً.
  5. تخلص من البيض المكسور.

ومع ذلك ننصحكم  دائم بتجنب أكل البيض نيئا ، و أكله في صورته المطهوة .

يمكننا أن نساعدك في حجز إستشارة أونلاين مع أحد اخصائي التغذية العلاجية لدينا لوضع برنامج مخصص لك .

شـارك المقـال :

Share on facebook
Share on pinterest
Share on twitter
Share on reddit
Share on whatsapp